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近几年，街边小吃凭借其方便快捷、物美价廉等特点，深受消费者喜爱。铁板茄子串作为一种新型小吃，凭借其独特的风味和低廉的成本，在市场上迅速走俏。据相关数据显示，在一些繁华地段，铁板茄子串的日销量可达数百串，可见其市场前景十分广阔。
铁板茄子串的盈利主要取决于成本和售价。一般来说，制作一串铁板茄子串的成本在2元左右，而售价则在5-8元不等。扣除成本和摊位费等开支，一串铁板茄子串的利润在1-3元之间。以日销量100串为例，摊主的日利润可达100-300元。若是摊位选址得当，利润空间还可以进一步提升。
铁板茄子串摆摊的选址至关重要，直接影响着客流量和销量。一般来说，以下区域比较适合摆摊：人流量大的商圈、学校附近、公园游乐场、夜市等。需要注意的是，摆摊时要遵守当地相关规定，以免造成违规行为。
铁板茄子串的制作工艺看似简单，但想要做出美味可口的串串也需要一定的技巧。挑选新鲜的茄子，切成滚刀块，加入盐腌制片刻。然后，将茄子块裹上淀粉，下热油锅炸至金黄酥脆。将炸好的茄子块串在铁签上，刷上秘制的酱料，放入铁板上烤制即可。
为了吸引更多的顾客，摊主可以采取一定的营销策略。例如，推出新品种的铁板茄子串，如芝士茄子串、麻辣茄子串等；提供搭配套餐，如茄子串配饮料、小菜等；开展促销活动，如满多少串送小礼品等。保持摊位干净整洁，提供热情友好的服务，也是吸引顾客的重要因素。
铁板茄子串摆摊虽然可以赚钱，但也有需要注意的事项。要保怔食品安全，使用新鲜食材，注意油炸温度和时间。要遵守当地相关规定，办理必要的许可证，避免造成违规。要注重摊位卫生，保持环境整洁，定期更换油脂，保障顾客的用餐体验。
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